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›9:30 (30min)
Classer les territoires : le zonage viticole : défis et enjeux d'une cartographie numérique des terroirs
Emmanuelle Vaudour, AgroParitech
Emmanuelle Vaudour, AgroParitech
9:30 - 10:00 (30min)
Classer les territoires : le zonage viticole : défis et enjeux d'une cartographie numérique des terroirs
Emmanuelle Vaudour, AgroParitech
›10:00 (30min)
Classer les territoires : Définir les terroirs, un concept difficile : Les AOC et les classements du terroir à l'épreuve des enjeux contemporains
Eric Vincent, Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO)
Eric Vincent, Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO)
10:00 - 10:30 (30min)
Classer les territoires : Définir les terroirs, un concept difficile : Les AOC et les classements du terroir à l'épreuve des enjeux contemporains
Eric Vincent, Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO)
›10:30 (30min)
10:30 - 11:00 (30min)
Pause
›11:00 (30min)
Classer les vins : Les hiérarchies viticoles : une construction historique
Serge Wolikow, Université de Bourgogne
Serge Wolikow, Université de Bourgogne
11:00 - 11:30 (30min)
Classer les vins : Les hiérarchies viticoles : une construction historique
Serge Wolikow, Université de Bourgogne
›11:30 (30min)
Classer les vins : Data et IA : prémices d'une révolution dans la classification des vins
Sylvain Thibaud, CEO & Co-fondateur de Winespace
Sylvain Thibaud, CEO & Co-fondateur de Winespace
11:30 - 12:00 (30min)
Classer les vins : Data et IA : prémices d'une révolution dans la classification des vins
Sylvain Thibaud, CEO & Co-fondateur de Winespace
›12:00 (2h)
12:00 - 14:00 (2h)
Déjeuner
›14:00 (30min)
Déguster: classer avec ses sens : Comment classer des perceptions sensorielles individuelles pour partager le plaisir de la dégustation de vins ?
Pascale Deneulin, Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES.SO)
Pascale Deneulin, Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES.SO)
14:00 - 14:30 (30min)
Déguster: classer avec ses sens : Comment classer des perceptions sensorielles individuelles pour partager le plaisir de la dégustation de vins ?
Pascale Deneulin, Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES.SO)
›14:30 (30min)
Déguster: classer avec ses sens : Rationalisation, encadrement et organisation de la dégustation professionnelle : le bouleversement du XXe siècle.
Olivier Jacquet, Chaire UNESCO Cultures et Traditions Vitivinicoles, Université de Bourgogne
Olivier Jacquet, Chaire UNESCO Cultures et Traditions Vitivinicoles, Université de Bourgogne
14:30 - 15:00 (30min)
Déguster: classer avec ses sens : Rationalisation, encadrement et organisation de la dégustation professionnelle : le bouleversement du XXe siècle.
Olivier Jacquet, Chaire UNESCO Cultures et Traditions Vitivinicoles, Université de Bourgogne
›15:00 (30min)
15:00 - 15:30 (30min)
Pause
›15:30 (30min)
Biodiversité : Centre d'ampélographie Alpine : conserver pour garantir la viticulture de demain
Michel Grisard, Président du Centre d'ampélographie Alpine
Michel Grisard, Président du Centre d'ampélographie Alpine
15:30 - 16:00 (30min)
Biodiversité : Centre d'ampélographie Alpine : conserver pour garantir la viticulture de demain
Michel Grisard, Président du Centre d'ampélographie Alpine
›16:00 (1h)
Biodiversité : Les enjeux de la biodiversité pour une viticulture durable
"Gérard Ferrière, concervateur honoraire du Muséum de Dijon Bruno David, ancien président du MNHN"
"Gérard Ferrière, concervateur honoraire du Muséum de Dijon Bruno David, ancien président du MNHN"
16:00 - 17:00 (1h)
Biodiversité : Les enjeux de la biodiversité pour une viticulture durable
"Gérard Ferrière, concervateur honoraire du Muséum de Dijon Bruno David, ancien président du MNHN"
›17:00 (2h)
17:00 - 19:00 (2h)
Visites des vignes conservatoires
