Programme

Semaine Mar. 04 Mer. 05 Liste

‹ mercredi 5 juin 2024

09:00

10:00

11:00

12:00

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14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

›9:30 (30min)

Classer les territoires : le zonage viticole : défis et enjeux d'une cartographie numérique des terroirs
Emmanuelle Vaudour, AgroParitech

›10:00 (30min)

Classer les territoires : Définir les terroirs, un concept difficile : Les AOC et les classements du terroir à l'épreuve des enjeux contemporains
Eric Vincent, Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO)

›10:30 (30min)

Pause

›11:00 (30min)

Classer les vins : Les hiérarchies viticoles : une construction historique
Serge Wolikow, Université de Bourgogne

›11:30 (30min)

Classer les vins : Data et IA : prémices d'une révolution dans la classification des vins
Sylvain Thibaud, CEO & Co-fondateur de Winespace

›12:00 (2h)

Déjeuner

›14:00 (30min)

Déguster: classer avec ses sens : Comment classer des perceptions sensorielles individuelles pour partager le plaisir de la dégustation de vins ?
Pascale Deneulin, Haute Ecole Spécialisée de Suisse occidentale (HES.SO)

›14:30 (30min)

Déguster: classer avec ses sens : Rationalisation, encadrement et organisation de la dégustation professionnelle : le bouleversement du XXe siècle.
Olivier Jacquet, Chaire UNESCO Cultures et Traditions Vitivinicoles, Université de Bourgogne

›15:00 (30min)

Pause

›15:30 (30min)

Biodiversité : Centre d'ampélographie Alpine : conserver pour garantir la viticulture de demain
Michel Grisard, Président du Centre d'ampélographie Alpine

›16:00 (1h)

Biodiversité : Les enjeux de la biodiversité pour une viticulture durable
"Gérard Ferrière, concervateur honoraire du Muséum de Dijon Bruno David, ancien président du MNHN"

›17:00 (2h)

Visites des vignes conservatoires

Session

Discours

Logistique

Pause

Sortie

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